山西大学学报(自然科学版)
山西大學學報(自然科學版)
산서대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF SHANXI UNIVERSITY
2001年
4期
362-364
,共3页
太原市%蔬菜%硝酸盐%健康影响评价
太原市%蔬菜%硝痠鹽%健康影響評價
태원시%소채%초산염%건강영향평개
对太原市居民常食八大类蔬菜中的硝酸盐含量及其分布作了详细研究,结果表明:硝酸盐在不同蔬菜中的积累顺序为:绿叶菜类＞根菜类＞白菜类＞豆类＞葱蒜类＞茄果类＞瓜类＞薯芋类.硝酸盐在蔬菜中的分布规律为:根＞茎＞叶柄＞叶片.并以ADI值为基础,作了健康影响评价.结果表明,太原市居民常食的大部分蔬菜均受到硝酸盐一定程度的污染,有些蔬菜如萝卜、芹菜污染较为严重,食用不当,会对人体产生危害.
對太原市居民常食八大類蔬菜中的硝痠鹽含量及其分佈作瞭詳細研究,結果錶明:硝痠鹽在不同蔬菜中的積纍順序為:綠葉菜類＞根菜類＞白菜類＞豆類＞蔥蒜類＞茄果類＞瓜類＞藷芋類.硝痠鹽在蔬菜中的分佈規律為:根＞莖＞葉柄＞葉片.併以ADI值為基礎,作瞭健康影響評價.結果錶明,太原市居民常食的大部分蔬菜均受到硝痠鹽一定程度的汙染,有些蔬菜如蘿蔔、芹菜汙染較為嚴重,食用不噹,會對人體產生危害.
대태원시거민상식팔대류소채중적초산염함량급기분포작료상세연구,결과표명:초산염재불동소채중적적루순서위:록협채류＞근채류＞백채류＞두류＞총산류＞가과류＞과류＞서우류.초산염재소채중적분포규률위:근＞경＞협병＞협편.병이ADI치위기출,작료건강영향평개.결과표명,태원시거민상식적대부분소채균수도초산염일정정도적오염,유사소채여라복、근채오염교위엄중,식용불당,회대인체산생위해.
