水产科学
水產科學
수산과학
FISHERIES SCIENCE
2005年
4期
15-17
,共3页
俄罗斯鲟%营养成份%氨基酸%脂肪酸
俄囉斯鱘%營養成份%氨基痠%脂肪痠
아라사심%영양성빈%안기산%지방산
采用生化分析方法对工厂化养殖的1龄和2龄俄罗斯鲟的肌肉营养成份进行检测.结果表明,1龄鱼的水分含量为80.84%,蛋白质含量为16.10%,脂肪含量为2.14%,灰分含量为0.92%;2龄鱼的水分含量为79.96%,蛋白质含量为15.00%,脂肪含量为4.08%,灰分含量为1.26%;1龄俄罗斯鲟肌肉中蛋白质含量高于2龄,脂肪含量低于2龄,且差异均显著;1龄和2龄俄罗斯鲟肌肉蛋白质中都含有18种氨基酸,平均含量分别为15.60%、14.46%,其中8种人体必需氨基酸平均含量分别为6.30%、5.95%,4种呈味氨基酸的平均含量分别为6.70%、6.26%;1龄和2龄俄罗斯鲟肌肉中都包含有9类脂肪酸,脂肪酸总量及各类脂肪酸含量都非常接近.
採用生化分析方法對工廠化養殖的1齡和2齡俄囉斯鱘的肌肉營養成份進行檢測.結果錶明,1齡魚的水分含量為80.84%,蛋白質含量為16.10%,脂肪含量為2.14%,灰分含量為0.92%;2齡魚的水分含量為79.96%,蛋白質含量為15.00%,脂肪含量為4.08%,灰分含量為1.26%;1齡俄囉斯鱘肌肉中蛋白質含量高于2齡,脂肪含量低于2齡,且差異均顯著;1齡和2齡俄囉斯鱘肌肉蛋白質中都含有18種氨基痠,平均含量分彆為15.60%、14.46%,其中8種人體必需氨基痠平均含量分彆為6.30%、5.95%,4種呈味氨基痠的平均含量分彆為6.70%、6.26%;1齡和2齡俄囉斯鱘肌肉中都包含有9類脂肪痠,脂肪痠總量及各類脂肪痠含量都非常接近.
채용생화분석방법대공엄화양식적1령화2령아라사심적기육영양성빈진행검측.결과표명,1령어적수분함량위80.84%,단백질함량위16.10%,지방함량위2.14%,회분함량위0.92%;2령어적수분함량위79.96%,단백질함량위15.00%,지방함량위4.08%,회분함량위1.26%;1령아라사심기육중단백질함량고우2령,지방함량저우2령,차차이균현저;1령화2령아라사심기육단백질중도함유18충안기산,평균함량분별위15.60%、14.46%,기중8충인체필수안기산평균함량분별위6.30%、5.95%,4충정미안기산적평균함량분별위6.70%、6.26%;1령화2령아라사심기육중도포함유9류지방산,지방산총량급각류지방산함량도비상접근.
