辽东学院学报（自然科学版）
遼東學院學報（自然科學版）
료동학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF LIAODONG UNIVERSITY（NATURAL SCIENCES）
2009年
1期
31-32,43
,共3页
自酿红葡萄酒%钾含量%pH值%品质
自釀紅葡萄酒%鉀含量%pH值%品質
자양홍포도주%갑함량%pH치%품질
红葡萄酒中高钾含量会造成葡萄酒pH值过高,导致酒体颜色不稳定.用火焰光度法和电位测定法对正品和丹东振安区家庭自酿红葡萄酒含钾量和pH值进行对比测定,分析和研究了钾含量对酒体影响程度.实验结果表明,正品酒的钾含量为256.96 mg/L,自酿酒的钾含量为829.02 mg/L.自酿酒pH值比正品酒高出0.63,酒体感观呈现出混浊、有沉淀、色泽不明艳、不稳定等现象.
紅葡萄酒中高鉀含量會造成葡萄酒pH值過高,導緻酒體顏色不穩定.用火燄光度法和電位測定法對正品和丹東振安區傢庭自釀紅葡萄酒含鉀量和pH值進行對比測定,分析和研究瞭鉀含量對酒體影響程度.實驗結果錶明,正品酒的鉀含量為256.96 mg/L,自釀酒的鉀含量為829.02 mg/L.自釀酒pH值比正品酒高齣0.63,酒體感觀呈現齣混濁、有沉澱、色澤不明豔、不穩定等現象.
홍포도주중고갑함량회조성포도주pH치과고,도치주체안색불은정.용화염광도법화전위측정법대정품화단동진안구가정자양홍포도주함갑량화pH치진행대비측정,분석화연구료갑함량대주체영향정도.실험결과표명,정품주적갑함량위256.96 mg/L,자양주적갑함량위829.02 mg/L.자양주pH치비정품주고출0.63,주체감관정현출혼탁、유침정、색택불명염、불은정등현상.
