酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
1期
25-27
,共3页
任文彬%黄桂颖%杨小亮%陈悦娇%陆洁静
任文彬%黃桂穎%楊小亮%陳悅嬌%陸潔靜
임문빈%황계영%양소량%진열교%륙길정
青梅酒%紫苏色素%浸提%稳定性
青梅酒%紫囌色素%浸提%穩定性
청매주%자소색소%침제%은정성
研究了紫苏色素在青梅酒中的浸提条件及其稳定性.结果表明,浸提最佳工艺条件为:料液比1:10,浸提温度50℃,浸提时间3 h.在避光条件下,添加柠檬酸能提高紫苏色素在青梅酒中的稳定性.
研究瞭紫囌色素在青梅酒中的浸提條件及其穩定性.結果錶明,浸提最佳工藝條件為:料液比1:10,浸提溫度50℃,浸提時間3 h.在避光條件下,添加檸檬痠能提高紫囌色素在青梅酒中的穩定性.
연구료자소색소재청매주중적침제조건급기은정성.결과표명,침제최가공예조건위:료액비1:10,침제온도50℃,침제시간3 h.재피광조건하,첨가저몽산능제고자소색소재청매주중적은정성.
