浙江农业科学
浙江農業科學
절강농업과학
JOURNAL OF ZHEJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
2期
318-320
,共3页
张治国%王君虹%陈新峰%周利亘%冯凤琴
張治國%王君虹%陳新峰%週利亙%馮鳳琴
장치국%왕군홍%진신봉%주리긍%풍봉금
蛋清粉%酶解%蛋清蛋白肽%水解度
蛋清粉%酶解%蛋清蛋白肽%水解度
단청분%매해%단청단백태%수해도
研究碱性蛋白酶水解制备蛋清蛋白肽的工艺条件.通过单因素试验及正交试验,确定最佳工艺条件底物溶液为5%蛋清粉、加酶量7 000 U·g-1底物、底物溶液pH值8.5,酶解温度55 ℃,水解时间5 h,水解度为83.16%.
研究堿性蛋白酶水解製備蛋清蛋白肽的工藝條件.通過單因素試驗及正交試驗,確定最佳工藝條件底物溶液為5%蛋清粉、加酶量7 000 U·g-1底物、底物溶液pH值8.5,酶解溫度55 ℃,水解時間5 h,水解度為83.16%.
연구감성단백매수해제비단청단백태적공예조건.통과단인소시험급정교시험,학정최가공예조건저물용액위5%단청분、가매량7 000 U·g-1저물、저물용액pH치8.5,매해온도55 ℃,수해시간5 h,수해도위83.16%.
