CAJ | 학술논문

我国是一个人口大国,而粮食是我国人民的主食,也是食品加工的重要原料,其储藏质量安全是食物营养链安全必不可少的一环.随着人民生活质量的提高,粮食的质量品质和食品安全等问题也逐步成为人民关注的焦点.随着四项储粮新技术在我国仓储行业的推广应用,我国的粮食储藏技术也上了一个新的台阶.然而,对于粮食的危害分析与质量控制却相对薄弱,缺乏对相应的关键控制点的研究,不能适应现代储粮技术与食物营养安全的可持续发展.为此,有必要在基于现代储粮技术与食物安全相结合的基础上,引入HACCP体系,对粮食在收获后的每一环节(入仓、储藏、出仓)进行全程危害分析与质量监控,建立一整套适用于我国粮食储藏环节的质量安全控制管理体系.
아국시일개인구대국,이양식시아국인민적주식,야시식품가공적중요원료,기저장질량안전시식물영양련안전필불가소적일배.수착인민생활질량적제고,양식적질량품질화식품안전등문제야축보성위인민관주적초점.수착사항저량신기술재아국창저행업적추엄응용,아국적양식저장기술야상료일개신적태계.연이,대우양식적위해분석여질량공제각상대박약,결핍대상응적관건공제점적연구,불능괄응현대저량기술여식물영양안전적가지속발전.위차,유필요재기우현대저량기술여식물안전상결합적기출상,인입HACCP체계,대양식재수획후적매일배절(입창、저장、출창)진행전정위해분석여질량감공,건립일정투괄용우아국양식저장배절적질량안전공제관리체계.