渔业科学进展
漁業科學進展
어업과학진전
MARINE FISHERIES RESEARCH
2009年
3期
112-116
,共5页
魏玉西%殷邦忠%刘淇%董欣伟%赵炳军
魏玉西%慇邦忠%劉淇%董訢偉%趙炳軍
위옥서%은방충%류기%동흔위%조병군
扇贝裙边%酶解%游离氨基酸态氮%氨基酸营养粉
扇貝裙邊%酶解%遊離氨基痠態氮%氨基痠營養粉
선패군변%매해%유리안기산태담%안기산영양분
为了对扇贝裙边进行综合利用,本文选择由中性蛋白酶、胰蛋白酶和复合蛋白酶3种酶组合成3对混合酶对扇贝裙边进行酶水解实验,以水解液中游离氨基酸态氮为考察指标,采用正交实验设计研究了加酶量、酶解时间、酶解温度及酶的种类对酶解效果的影响,从而优化了扇贝裙边的酶法水解工艺条件.以最佳水解工艺条件获得的酶解液经喷雾干燥制成的氨基酸营养粉,经检测,其粗蛋白含量为82.89%,粗脂肪含量为1.55%, 总糖含量为6.82%.该氨基酸营养粉中氨基酸种类齐全,每100g粗蛋白中氨基酸总量达79.06%,其中游离氨基酸总量达51.53%.
為瞭對扇貝裙邊進行綜閤利用,本文選擇由中性蛋白酶、胰蛋白酶和複閤蛋白酶3種酶組閤成3對混閤酶對扇貝裙邊進行酶水解實驗,以水解液中遊離氨基痠態氮為攷察指標,採用正交實驗設計研究瞭加酶量、酶解時間、酶解溫度及酶的種類對酶解效果的影響,從而優化瞭扇貝裙邊的酶法水解工藝條件.以最佳水解工藝條件穫得的酶解液經噴霧榦燥製成的氨基痠營養粉,經檢測,其粗蛋白含量為82.89%,粗脂肪含量為1.55%, 總糖含量為6.82%.該氨基痠營養粉中氨基痠種類齊全,每100g粗蛋白中氨基痠總量達79.06%,其中遊離氨基痠總量達51.53%.
위료대선패군변진행종합이용,본문선택유중성단백매、이단백매화복합단백매3충매조합성3대혼합매대선패군변진행매수해실험,이수해액중유리안기산태담위고찰지표,채용정교실험설계연구료가매량、매해시간、매해온도급매적충류대매해효과적영향,종이우화료선패군변적매법수해공예조건.이최가수해공예조건획득적매해액경분무간조제성적안기산영양분,경검측,기조단백함량위82.89%,조지방함량위1.55%, 총당함량위6.82%.해안기산영양분중안기산충류제전,매100g조단백중안기산총량체79.06%,기중유리안기산총량체51.53%.
