现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
8期
965-967
,共3页
桂圆内%红枣%复合果汁饮料%工艺%复合稳定剂
桂圓內%紅棘%複閤果汁飲料%工藝%複閤穩定劑
계원내%홍조%복합과즙음료%공예%복합은정제
以桂圆肉、红枣为原料,制成桂圆肉-红枣复合饮料.用正交试验方法,得出最佳配方.对影响复合饮料稳定性的稳定剂进行了探讨,结果表明,添加0.10% CMC-Na+0.08%明胶构成的复合稳定剂稳定效果较理想.并介绍了该复合饮料的生产工艺、工艺要点和配方.
以桂圓肉、紅棘為原料,製成桂圓肉-紅棘複閤飲料.用正交試驗方法,得齣最佳配方.對影響複閤飲料穩定性的穩定劑進行瞭探討,結果錶明,添加0.10% CMC-Na+0.08%明膠構成的複閤穩定劑穩定效果較理想.併介紹瞭該複閤飲料的生產工藝、工藝要點和配方.
이계원육、홍조위원료,제성계원육-홍조복합음료.용정교시험방법,득출최가배방.대영향복합음료은정성적은정제진행료탐토,결과표명,첨가0.10% CMC-Na+0.08%명효구성적복합은정제은정효과교이상.병개소료해복합음료적생산공예、공예요점화배방.
