实用预防医学
實用預防醫學
실용예방의학
PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
2006年
6期
1572-1573
,共2页
隆胜良%付家荣%吴子贵%刘菊辉
隆勝良%付傢榮%吳子貴%劉菊輝
륭성량%부가영%오자귀%류국휘
餐饮具%卫生监测结果%分析
餐飲具%衛生鑑測結果%分析
찬음구%위생감측결과%분석
目的 了解宁乡县餐饮业对餐饮具的消毒情况,为加强卫生监督管理、整治饮食卫生提供科学依据.方法 按GB14934-1994<食(饮)具消毒卫生标准>采样和检测大肠菌群,并作出评价.结果 餐饮具合格率逐年提高,且城镇高于农村;筷子的合格率明显高于其它餐饮具;经营早餐、夜宵的饮食店,其餐饮具监测合格率最低.结论 继续推行对餐饮业的量化分级管理,并加大对农村地区的监测频率和监督力度,改进经营早餐、夜宵饮食店的餐饮具消毒方法,大力开展卫生宣教,从而促使餐饮业增加卫生投入、规范卫生管理,全面提高餐饮具的消毒合格率.
目的 瞭解寧鄉縣餐飲業對餐飲具的消毒情況,為加彊衛生鑑督管理、整治飲食衛生提供科學依據.方法 按GB14934-1994<食(飲)具消毒衛生標準>採樣和檢測大腸菌群,併作齣評價.結果 餐飲具閤格率逐年提高,且城鎮高于農村;筷子的閤格率明顯高于其它餐飲具;經營早餐、夜宵的飲食店,其餐飲具鑑測閤格率最低.結論 繼續推行對餐飲業的量化分級管理,併加大對農村地區的鑑測頻率和鑑督力度,改進經營早餐、夜宵飲食店的餐飲具消毒方法,大力開展衛生宣教,從而促使餐飲業增加衛生投入、規範衛生管理,全麵提高餐飲具的消毒閤格率.
목적 료해저향현찬음업대찬음구적소독정황,위가강위생감독관리、정치음식위생제공과학의거.방법 안GB14934-1994<식(음)구소독위생표준>채양화검측대장균군,병작출평개.결과 찬음구합격솔축년제고,차성진고우농촌;쾌자적합격솔명현고우기타찬음구;경영조찬、야소적음식점,기찬음구감측합격솔최저.결론 계속추행대찬음업적양화분급관리,병가대대농촌지구적감측빈솔화감독력도,개진경영조찬、야소음식점적찬음구소독방법,대력개전위생선교,종이촉사찬음업증가위생투입、규범위생관리,전면제고찬음구적소독합격솔.
