中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2007年
5期
59-61
,共3页
可可奶%稳定性%生产工艺%均质
可可奶%穩定性%生產工藝%均質
가가내%은정성%생산공예%균질
研究了可可粉预处理及均质条件对可可奶稳定性的影响.结果表明,可可粉先在90℃保温30 min后过胶体磨可明显提高可可奶的稳定性和口感.可可奶的较佳均质工艺为:65℃,25 MPa下均质两次.
研究瞭可可粉預處理及均質條件對可可奶穩定性的影響.結果錶明,可可粉先在90℃保溫30 min後過膠體磨可明顯提高可可奶的穩定性和口感.可可奶的較佳均質工藝為:65℃,25 MPa下均質兩次.
연구료가가분예처리급균질조건대가가내은정성적영향.결과표명,가가분선재90℃보온30 min후과효체마가명현제고가가내적은정성화구감.가가내적교가균질공예위:65℃,25 MPa하균질량차.
