中国微生态学杂志
中國微生態學雜誌
중국미생태학잡지
CHINESE JOURNAL OF MICROECOLOGY
2008年
1期
15-16,19
,共3页
张和春%PAN Yu-hui%杨国%FAN Xiao-bing%杭晓敏
張和春%PAN Yu-hui%楊國%FAN Xiao-bing%杭曉敏
장화춘%PAN Yu-hui%양국%FAN Xiao-bing%항효민
植物乳杆菌%耐酸性%乙酸%丙酸%正丁酸%乙酸钾%柠檬酸钾%三聚磷酸钾
植物乳桿菌%耐痠性%乙痠%丙痠%正丁痠%乙痠鉀%檸檬痠鉀%三聚燐痠鉀
식물유간균%내산성%을산%병산%정정산%을산갑%저몽산갑%삼취린산갑
目的 探讨弱酸(盐)对植物乳杆菌耐酸性的影响.方法 在植物乳杆菌发酵过程中,添加50mmol/L乙酸、10mrnol/L丙酸、20mmol/L正丁酸、50mmol/L乙酸钾及2mmol/L柠檬酸钾.结果 添加剂量均可使植物乳杆菌耐酸性得到较大的提高,在pH 2、37℃下90min,细胞残存率都较对照提高80倍以上,尤以乙酸(盐)、正丁酸为好,而三聚磷酸钾则对细胞耐酸性提高具有较小的作用,细胞残存率较对照约提高5倍.结论 在发酵培养基中添加弱酸(乙酸、丙酸及正丁酸)或弱酸盐(乙酸钾、柠檬酸钾及三聚磷酸钾).均可不同程度地提高植物乳杆菌细胞耐酸性.
目的 探討弱痠(鹽)對植物乳桿菌耐痠性的影響.方法 在植物乳桿菌髮酵過程中,添加50mmol/L乙痠、10mrnol/L丙痠、20mmol/L正丁痠、50mmol/L乙痠鉀及2mmol/L檸檬痠鉀.結果 添加劑量均可使植物乳桿菌耐痠性得到較大的提高,在pH 2、37℃下90min,細胞殘存率都較對照提高80倍以上,尤以乙痠(鹽)、正丁痠為好,而三聚燐痠鉀則對細胞耐痠性提高具有較小的作用,細胞殘存率較對照約提高5倍.結論 在髮酵培養基中添加弱痠(乙痠、丙痠及正丁痠)或弱痠鹽(乙痠鉀、檸檬痠鉀及三聚燐痠鉀).均可不同程度地提高植物乳桿菌細胞耐痠性.
목적 탐토약산(염)대식물유간균내산성적영향.방법 재식물유간균발효과정중,첨가50mmol/L을산、10mrnol/L병산、20mmol/L정정산、50mmol/L을산갑급2mmol/L저몽산갑.결과 첨가제량균가사식물유간균내산성득도교대적제고,재pH 2、37℃하90min,세포잔존솔도교대조제고80배이상,우이을산(염)、정정산위호,이삼취린산갑칙대세포내산성제고구유교소적작용,세포잔존솔교대조약제고5배.결론 재발효배양기중첨가약산(을산、병산급정정산)혹약산염(을산갑、저몽산갑급삼취린산갑).균가불동정도지제고식물유간균세포내산성.
