长江大学学报B（自然科学版）
長江大學學報B（自然科學版）
장강대학학보B（자연과학판）
JOURNAL OF YANGTZE UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2008年
3期
69-71
,共3页
苹果%维生素C%氧化%模型
蘋果%維生素C%氧化%模型
평과%유생소C%양화%모형
运用定温法和加速试验相结合的方法,对苹果中维生素C氧化进行了动力学分析,以通过维生素C的保留量预测苹果在各个不同温度下的氧化快慢;比较了动力学常见的4种反应机理函数模式,通过试验与理论分析,得到线性最佳的三维扩散函数作为苹果中维生素C的反应机理函数,获得其前因子、活化能等动力学参数以及反应速率常数与温度的关系.其结果可为指导苹果的贮藏与运输提供技术基础.
運用定溫法和加速試驗相結閤的方法,對蘋果中維生素C氧化進行瞭動力學分析,以通過維生素C的保留量預測蘋果在各箇不同溫度下的氧化快慢;比較瞭動力學常見的4種反應機理函數模式,通過試驗與理論分析,得到線性最佳的三維擴散函數作為蘋果中維生素C的反應機理函數,穫得其前因子、活化能等動力學參數以及反應速率常數與溫度的關繫.其結果可為指導蘋果的貯藏與運輸提供技術基礎.
운용정온법화가속시험상결합적방법,대평과중유생소C양화진행료동역학분석,이통과유생소C적보류량예측평과재각개불동온도하적양화쾌만;비교료동역학상견적4충반응궤리함수모식,통과시험여이론분석,득도선성최가적삼유확산함수작위평과중유생소C적반응궤리함수,획득기전인자、활화능등동역학삼수이급반응속솔상수여온도적관계.기결과가위지도평과적저장여운수제공기술기출.
