中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2009年
2期
31-34
,共4页
食用植物油%氧化稳定性%诱导时间
食用植物油%氧化穩定性%誘導時間
식용식물유%양화은정성%유도시간
采用油脂氧化稳定性测定仪,通过测定采集自中国市场上的48个不合抗氧化剂的小包装植物油样品的诱导时间,比较分析不同食用植物油的氧化稳定性差异.结果表明,植物油稳定性从优到劣的排序为:芝麻油、橄榄油、三四级菜籽油、玉米油、一级菜籽油、花生油、大豆油、一级葵花籽油、茶籽油、三级葵花籽油、亚麻籽油.实验结果说明植物油中的微量抗氧化物质是影响植物油氧化稳定性的主要因素.
採用油脂氧化穩定性測定儀,通過測定採集自中國市場上的48箇不閤抗氧化劑的小包裝植物油樣品的誘導時間,比較分析不同食用植物油的氧化穩定性差異.結果錶明,植物油穩定性從優到劣的排序為:芝痳油、橄欖油、三四級菜籽油、玉米油、一級菜籽油、花生油、大豆油、一級葵花籽油、茶籽油、三級葵花籽油、亞痳籽油.實驗結果說明植物油中的微量抗氧化物質是影響植物油氧化穩定性的主要因素.
채용유지양화은정성측정의,통과측정채집자중국시장상적48개불합항양화제적소포장식물유양품적유도시간,비교분석불동식용식물유적양화은정성차이.결과표명,식물유은정성종우도렬적배서위:지마유、감람유、삼사급채자유、옥미유、일급채자유、화생유、대두유、일급규화자유、다자유、삼급규화자유、아마자유.실험결과설명식물유중적미량항양화물질시영향식물유양화은정성적주요인소.
