食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
4期
145-147
,共3页
刘志楠%喻东威%赵源%刘晓川%李梅%赵雅丽
劉誌楠%喻東威%趙源%劉曉川%李梅%趙雅麗
류지남%유동위%조원%류효천%리매%조아려
微生物法%烟酸%泛酸%叶酸%VS12%生物素%CV值
微生物法%煙痠%汎痠%葉痠%VS12%生物素%CV值
미생물법%연산%범산%협산%VS12%생물소%CV치
微生物法检测奶粉中水溶性维生素,为美国公职分析化学家协会AOAC要求的官方检测方法,也为国标所采纳,一直沿用至今.其灵敏度高,已被全世界所公认.但该法操作复杂,影响结果的因素很多,对检验人员和实验室的要求较高.针对这一问题采取对同一样品进行大量的实验,以确定其波动性,为乳制品的检测提供有力的数据支持.选取同一包奶粉进行多次重复测定,观察其样品与平均值的分布情况,相对标准偏差以及CV值.烟酸、泛酸、叶酸、VB12稳定性较好,生物素相对次之;烟酸和泛酸重复测定的精密度最好,叶酸和VB12相对较好,生物素精密度次之.
微生物法檢測奶粉中水溶性維生素,為美國公職分析化學傢協會AOAC要求的官方檢測方法,也為國標所採納,一直沿用至今.其靈敏度高,已被全世界所公認.但該法操作複雜,影響結果的因素很多,對檢驗人員和實驗室的要求較高.針對這一問題採取對同一樣品進行大量的實驗,以確定其波動性,為乳製品的檢測提供有力的數據支持.選取同一包奶粉進行多次重複測定,觀察其樣品與平均值的分佈情況,相對標準偏差以及CV值.煙痠、汎痠、葉痠、VB12穩定性較好,生物素相對次之;煙痠和汎痠重複測定的精密度最好,葉痠和VB12相對較好,生物素精密度次之.
미생물법검측내분중수용성유생소,위미국공직분석화학가협회AOAC요구적관방검측방법,야위국표소채납,일직연용지금.기령민도고,이피전세계소공인.단해법조작복잡,영향결과적인소흔다,대검험인원화실험실적요구교고.침대저일문제채취대동일양품진행대량적실험,이학정기파동성,위유제품적검측제공유력적수거지지.선취동일포내분진행다차중복측정,관찰기양품여평균치적분포정황,상대표준편차이급CV치.연산、범산、협산、VB12은정성교호,생물소상대차지;연산화범산중복측정적정밀도최호,협산화VB12상대교호,생물소정밀도차지.
