广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
11期
121-123
,共3页
蛹虫草%培养残基%发酵%含乳饮料
蛹蟲草%培養殘基%髮酵%含乳飲料
용충초%배양잔기%발효%함유음료
以蛹虫草培养残基、奶粉和带活菌酸奶为主要原料制作发酵型含乳饮料,其最佳配方为料水比1:12、每100 mL蔗糖添加量6g.与葡萄糖配比2:1、每100 mL奶粉添加量10g、每100 mL带活菌酸奶添加量为25 g;最佳发酵条件为发酵温度30℃、发酵时间8h,可制得具有虫草特有风味且酸甜适中口感好的新型发酵含乳饮料.
以蛹蟲草培養殘基、奶粉和帶活菌痠奶為主要原料製作髮酵型含乳飲料,其最佳配方為料水比1:12、每100 mL蔗糖添加量6g.與葡萄糖配比2:1、每100 mL奶粉添加量10g、每100 mL帶活菌痠奶添加量為25 g;最佳髮酵條件為髮酵溫度30℃、髮酵時間8h,可製得具有蟲草特有風味且痠甜適中口感好的新型髮酵含乳飲料.
이용충초배양잔기、내분화대활균산내위주요원료제작발효형함유음료,기최가배방위료수비1:12、매100 mL자당첨가량6g.여포도당배비2:1、매100 mL내분첨가량10g、매100 mL대활균산내첨가량위25 g;최가발효조건위발효온도30℃、발효시간8h,가제득구유충초특유풍미차산첨괄중구감호적신형발효함유음료.
