CAJ | 학술논문

为了解市售鲜猪肉的细菌污染状况及主要病原菌的耐药性,以便从源头上控制市售鲜猪肉的安全,甚至为细菌引发的食源性疾病的治疗提供参考依据,从遵义和安顺地区农贸市场采集24份鲜猪肉样本进行细菌分离鉴定及药敏试验.结果表明:鲜猪肉表层与深部细菌含量分别在(1.87～7.13)×105 cfu/g和(1.0～1.3)×104 cfu/g,分离鉴定的细菌有葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌、芽孢杆菌、塔特姆氏菌、耶尔森氏菌、沙雷氏菌、不动杆菌、莫拉氏菌和假单胞菌.大肠杆菌和葡萄球菌均存在广泛的耐药性,对麦迪霉素、淋必治、氯洁霉素、灭滴灵、阿奇霉素、吡哌酸、洁霉素、复方新诺明、罗红霉素和先锋霉素Ⅳ的耐药性达100％.
위료해시수선저육적세균오염상황급주요병원균적내약성,이편종원두상공제시수선저육적안전,심지위세균인발적식원성질병적치료제공삼고의거,종준의화안순지구농무시장채집24빈선저육양본진행세균분리감정급약민시험.결과표명:선저육표층여심부세균함량분별재(1.87～7.13)×105 cfu/g화(1.0～1.3)×104 cfu/g,분리감정적세균유포도구균、대장간균、련구균、아포간균、탑특모씨균、야이삼씨균、사뢰씨균、불동간균、막랍씨균화가단포균.대장간균화포도구균균존재엄범적내약성,대맥적매소、림필치、록길매소、멸적령、아기매소、필고산、길매소、복방신낙명、라홍매소화선봉매소Ⅳ적내약성체100％.