预防医学论坛
預防醫學論罈
예방의학론단
PREVENTIVE MEDICINE TRIBUNE
2006年
3期
288-289
,共2页
刘爱华%赵长君%姚薇%马新军%张宝珍
劉愛華%趙長君%姚薇%馬新軍%張寶珍
류애화%조장군%요미%마신군%장보진
熟肉制品%细菌污染
熟肉製品%細菌汙染
숙육제품%세균오염
[目的]了解集贸市场熟肉制品细菌污染状况.[方法]采用随机抽样的原则,对德城区4处集贸市场每处采集熟肉制品30份,检测菌落总数、大肠菌群和致病菌.[结果]检测120份熟肉制品,合格率为88.3%.其中,酱卤肉类合格率为75.0%,肉灌肠类合格率为92.5%,西式蒸煮、烟熏火腿类合格率为97.5%.[结论]熟肉制品中酱卤肉类合格率较低,应加强监督管理.
[目的]瞭解集貿市場熟肉製品細菌汙染狀況.[方法]採用隨機抽樣的原則,對德城區4處集貿市場每處採集熟肉製品30份,檢測菌落總數、大腸菌群和緻病菌.[結果]檢測120份熟肉製品,閤格率為88.3%.其中,醬滷肉類閤格率為75.0%,肉灌腸類閤格率為92.5%,西式蒸煮、煙熏火腿類閤格率為97.5%.[結論]熟肉製品中醬滷肉類閤格率較低,應加彊鑑督管理.
[목적]료해집무시장숙육제품세균오염상황.[방법]채용수궤추양적원칙,대덕성구4처집무시장매처채집숙육제품30빈,검측균락총수、대장균군화치병균.[결과]검측120빈숙육제품,합격솔위88.3%.기중,장서육류합격솔위75.0%,육관장류합격솔위92.5%,서식증자、연훈화퇴류합격솔위97.5%.[결론]숙육제품중장서육류합격솔교저,응가강감독관리.
