海南大学学报（自然科学版）
海南大學學報（自然科學版）
해남대학학보（자연과학판）
NATURAL SCIENCE JOURNAL OF HAINAN UNIVERSITY
2010年
1期
72-74
,共3页
庞锦伟%韩娟%陈龙龙%梁振益
龐錦偉%韓娟%陳龍龍%樑振益
방금위%한연%진룡룡%량진익
蜂蜜%苹果%维生素C
蜂蜜%蘋果%維生素C
봉밀%평과%유생소C
研究了蜂蜜在苹果果实浸洗、打浆工序中控制维生素C损失的效应,并与果品加工常用的EDTA和草酸进行比较.结果表明:加入w=0.4%的蜂蜜能有效地控制苹果果实加工中维生素C损失,使维生素C保存率提高到65.50%.
研究瞭蜂蜜在蘋果果實浸洗、打漿工序中控製維生素C損失的效應,併與果品加工常用的EDTA和草痠進行比較.結果錶明:加入w=0.4%的蜂蜜能有效地控製蘋果果實加工中維生素C損失,使維生素C保存率提高到65.50%.
연구료봉밀재평과과실침세、타장공서중공제유생소C손실적효응,병여과품가공상용적EDTA화초산진행비교.결과표명:가입w=0.4%적봉밀능유효지공제평과과실가공중유생소C손실,사유생소C보존솔제고도65.50%.
