酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2011年
3期
27-29
,共3页
黄海%李光辉%杨官荣%黄志渝%文成兵
黃海%李光輝%楊官榮%黃誌渝%文成兵
황해%리광휘%양관영%황지투%문성병
微生物%酵母菌%酒用酵母%菌种筛选%发酵性能
微生物%酵母菌%酒用酵母%菌種篩選%髮酵性能
미생물%효모균%주용효모%균충사선%발효성능
从四川省酿酒研究所生产基地采集的黄浆水、酒曲、窖泥等含菌材料中分离筛选得酒用酵母菌.经筛选得到产酒精能力强的2株酵母菌,对2株酒用酵母在麦芽汁小瓶发酵时的CO2失重量和其对酸的耐受性等进行了综合比较.结果表明,菌株1的综合性能最好.
從四川省釀酒研究所生產基地採集的黃漿水、酒麯、窖泥等含菌材料中分離篩選得酒用酵母菌.經篩選得到產酒精能力彊的2株酵母菌,對2株酒用酵母在麥芽汁小瓶髮酵時的CO2失重量和其對痠的耐受性等進行瞭綜閤比較.結果錶明,菌株1的綜閤性能最好.
종사천성양주연구소생산기지채집적황장수、주곡、교니등함균재료중분리사선득주용효모균.경사선득도산주정능력강적2주효모균,대2주주용효모재맥아즙소병발효시적CO2실중량화기대산적내수성등진행료종합비교.결과표명,균주1적종합성능최호.
