食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2011年
6期
166-167,182
,共3页
王步江%刘金福%樊秀花%张陈云
王步江%劉金福%樊秀花%張陳雲
왕보강%류금복%번수화%장진운
肉桂精油%抑菌%气相%液相
肉桂精油%抑菌%氣相%液相
육계정유%억균%기상%액상
利用滤纸片液相和气相扩散法进行体外抑菌试验,测定肉桂精油对6种供试菌的抑菌圈直径和最小抑菌浓度,以及加热处理和pH值对精油抑菌效果的影响.结果表明:肉桂精油对各供试茵的抑茵圈直径在19.6～43.5mm,对细菌、霉菌和酵母均有很强的抑制作用,对霉菌的抑菌作用高于酵母菌和细菌；气相也具有较强的抑茵作用；120℃加热处理20min对内桂精油的抑菌效果无明显影响；在pH值偏酸或偏碱时内桂精油的抑菌效果增强.
利用濾紙片液相和氣相擴散法進行體外抑菌試驗,測定肉桂精油對6種供試菌的抑菌圈直徑和最小抑菌濃度,以及加熱處理和pH值對精油抑菌效果的影響.結果錶明:肉桂精油對各供試茵的抑茵圈直徑在19.6～43.5mm,對細菌、黴菌和酵母均有很彊的抑製作用,對黴菌的抑菌作用高于酵母菌和細菌；氣相也具有較彊的抑茵作用；120℃加熱處理20min對內桂精油的抑菌效果無明顯影響；在pH值偏痠或偏堿時內桂精油的抑菌效果增彊.
이용려지편액상화기상확산법진행체외억균시험,측정육계정유대6충공시균적억균권직경화최소억균농도,이급가열처리화pH치대정유억균효과적영향.결과표명:육계정유대각공시인적억인권직경재19.6～43.5mm,대세균、매균화효모균유흔강적억제작용,대매균적억균작용고우효모균화세균；기상야구유교강적억인작용；120℃가열처리20min대내계정유적억균효과무명현영향；재pH치편산혹편감시내계정유적억균효과증강.
