肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2006年
10期
7-9
,共3页
烟熏%肉制品%应用
煙熏%肉製品%應用
연훈%육제품%응용
简述了熏烟中的多种有效成分,如蚁酸、醋酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸和异戊酸等,介绍了传统中式产品、西式制品加工中的烟熏方法和烟熏工艺,并对烟熏过程中的温度、湿度控制进行了分析.
簡述瞭熏煙中的多種有效成分,如蟻痠、醋痠、丙痠、丁痠、異丁痠、戊痠和異戊痠等,介紹瞭傳統中式產品、西式製品加工中的煙熏方法和煙熏工藝,併對煙熏過程中的溫度、濕度控製進行瞭分析.
간술료훈연중적다충유효성분,여의산、작산、병산、정산、이정산、무산화이무산등,개소료전통중식산품、서식제품가공중적연훈방법화연훈공예,병대연훈과정중적온도、습도공제진행료분석.
