食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
18期
423-427
,共5页
杨永利%叶文斌%郭守军%潘显辉%张洁玫%汪武忠
楊永利%葉文斌%郭守軍%潘顯輝%張潔玫%汪武忠
양영리%협문빈%곽수군%반현휘%장길매%왕무충
杨梅%银合欢%种子胶%半乳甘露聚糖%涂膜%贮藏
楊梅%銀閤歡%種子膠%半乳甘露聚糖%塗膜%貯藏
양매%은합환%충자효%반유감로취당%도막%저장
以银合欢种子胶为涂膜基质,甘油作为成膜助剂,配制成复合涂膜保鲜剂,研究常温(28～32℃),相对湿度68%～86%条件下该复合涂膜保鲜剂对杨梅品质及其生理生化变化的影响.结果表明:常温下经复合涂膜保鲜剂涂膜保鲜的杨梅与对照组相比,果实裂果率、失重率降低,果实好果率和硬度明显增加,抑制了果实的呼吸率;有机酸、VC等营养成分变化速度减慢,有效地降低MDA、花青素含量,使PAL酶活性处于较低的水甲,延缓了果实的衰老过程.
以銀閤歡種子膠為塗膜基質,甘油作為成膜助劑,配製成複閤塗膜保鮮劑,研究常溫(28～32℃),相對濕度68%～86%條件下該複閤塗膜保鮮劑對楊梅品質及其生理生化變化的影響.結果錶明:常溫下經複閤塗膜保鮮劑塗膜保鮮的楊梅與對照組相比,果實裂果率、失重率降低,果實好果率和硬度明顯增加,抑製瞭果實的呼吸率;有機痠、VC等營養成分變化速度減慢,有效地降低MDA、花青素含量,使PAL酶活性處于較低的水甲,延緩瞭果實的衰老過程.
이은합환충자효위도막기질,감유작위성막조제,배제성복합도막보선제,연구상온(28～32℃),상대습도68%～86%조건하해복합도막보선제대양매품질급기생리생화변화적영향.결과표명:상온하경복합도막보선제도막보선적양매여대조조상비,과실렬과솔、실중솔강저,과실호과솔화경도명현증가,억제료과실적호흡솔;유궤산、VC등영양성분변화속도감만,유효지강저MDA、화청소함량,사PAL매활성처우교저적수갑,연완료과실적쇠로과정.
