食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2011年
5期
31-33
,共3页
张海波%戴军%罗必英%张彦
張海波%戴軍%囉必英%張彥
장해파%대군%라필영%장언
酵母葡聚糖%结构%分子量
酵母葡聚糖%結構%分子量
효모포취당%결구%분자량
采用HPLC、红外光谱、核磁共振等手段分析了酵母葡聚糖的分子结构,结果显示:酵母葡聚糖单糖主要以葡萄糖为主,含有少量的甘露糖和氨基葡萄糖；分子量在800-1000KD,主要以β-糖苷键为主,其中β-1,3-糖苷键占85％左右.
採用HPLC、紅外光譜、覈磁共振等手段分析瞭酵母葡聚糖的分子結構,結果顯示:酵母葡聚糖單糖主要以葡萄糖為主,含有少量的甘露糖和氨基葡萄糖；分子量在800-1000KD,主要以β-糖苷鍵為主,其中β-1,3-糖苷鍵佔85％左右.
채용HPLC、홍외광보、핵자공진등수단분석료효모포취당적분자결구,결과현시:효모포취당단당주요이포도당위주,함유소량적감로당화안기포도당；분자량재800-1000KD,주요이β-당감건위주,기중β-1,3-당감건점85％좌우.
