中国科技博览
中國科技博覽
중국과기박람
CHINA SCIENCE AND TECHNOLOGY REVIEW
2011年
33期
541-541
,共1页
竹笋%发酵%饮料%加工工艺%稳定性
竹筍%髮酵%飲料%加工工藝%穩定性
죽순%발효%음료%가공공예%은정성
本研究实验通过对竹笋乳酸菌发酵工艺的试验，在各单因素试验的基础上，经多因素组合试验确定最优发酵条件：然后把发酵汁澄清过滤取清液进行后期调配，包括稳定性的研究和口感以及风味的调配。
本研究實驗通過對竹筍乳痠菌髮酵工藝的試驗，在各單因素試驗的基礎上，經多因素組閤試驗確定最優髮酵條件：然後把髮酵汁澄清過濾取清液進行後期調配，包括穩定性的研究和口感以及風味的調配。
본연구실험통과대죽순유산균발효공예적시험，재각단인소시험적기출상，경다인소조합시험학정최우발효조건：연후파발효즙징청과려취청액진행후기조배，포괄은정성적연구화구감이급풍미적조배。
