CAJ | 학술논문

为了解增城市市售烧、卤肉制品的卫生状况并作卫生学评价,以便为进一步加强烧、卤肉市场的卫生监督管理提供参考,卫生监督人员,每月不定期对本市辖区内市场、超市烧、卤肉摊档及酒家销售的烧、卤肉制品进行随机抽样468份,样品按照国家标准规定的方法检测菌落总数、大肠菌群、致病菌及亚硝酸盐含量. 468份烧、卤肉制品总体合格率为70.7%,其中菌落总数、大肠菌群及亚硝酸盐含量合格率分别为84.8%、75.4%及98.5%,未检出致病菌.监测结果表明增城市市售烧、卤肉制品的卫生质量不容乐观,细菌尤其是大肠菌群污染严重,市场与超市销售的熟肉制品合格率较低,应进一步加强对烧、卤肉制品生产、运输和销售环节的卫生监督管理.
위료해증성시시수소、서육제품적위생상황병작위생학평개,이편위진일보가강소、서육시장적위생감독관리제공삼고,위생감독인원,매월불정기대본시할구내시장、초시소、서육탄당급주가소수적소、서육제품진행수궤추양468빈,양품안조국가표준규정적방법검측균락총수、대장균군、치병균급아초산염함량. 468빈소、서육제품총체합격솔위70.7%,기중균락총수、대장균군급아초산염함량합격솔분별위84.8%、75.4%급98.5%,미검출치병균.감측결과표명증성시시수소、서육제품적위생질량불용악관,세균우기시대장균군오염엄중,시장여초시소수적숙육제품합격솔교저,응진일보가강대소、서육제품생산、운수화소수배절적위생감독관리.