中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2008年
2期
4-6,13
,共4页
黄酒%科技%装备%工艺%产品%包装%功能成分
黃酒%科技%裝備%工藝%產品%包裝%功能成分
황주%과기%장비%공예%산품%포장%공능성분
论述了中国黄酒近年的发展与行业整体科技水平的提升.酿造企业在设备上已广泛实现了机械化与半机械化;工艺技术上在传统工艺的基础上应用了新工艺与新技术,提高了产品的质量安全水平;产品包装上出现了精美高雅的各式包装;产品品种上以新风格口感为导向,开发改变了单一的风格特征;在功能性研究上,除发现了γ-氨基丁酸外,还对黄酒中的功能性物质进行了深入的研究.
論述瞭中國黃酒近年的髮展與行業整體科技水平的提升.釀造企業在設備上已廣汎實現瞭機械化與半機械化;工藝技術上在傳統工藝的基礎上應用瞭新工藝與新技術,提高瞭產品的質量安全水平;產品包裝上齣現瞭精美高雅的各式包裝;產品品種上以新風格口感為導嚮,開髮改變瞭單一的風格特徵;在功能性研究上,除髮現瞭γ-氨基丁痠外,還對黃酒中的功能性物質進行瞭深入的研究.
논술료중국황주근년적발전여행업정체과기수평적제승.양조기업재설비상이엄범실현료궤계화여반궤계화;공예기술상재전통공예적기출상응용료신공예여신기술,제고료산품적질량안전수평;산품포장상출현료정미고아적각식포장;산품품충상이신풍격구감위도향,개발개변료단일적풍격특정;재공능성연구상,제발현료γ-안기정산외,환대황주중적공능성물질진행료심입적연구.
