大豆科学
大豆科學
대두과학
SOYBEAN SCIENCE
2009年
1期
164-166,171
,共4页
韩彦雪%张求慧%赵广杰%张天昊
韓彥雪%張求慧%趙廣傑%張天昊
한언설%장구혜%조엄걸%장천호
大豆分离蛋白%豆胶%改性处理
大豆分離蛋白%豆膠%改性處理
대두분리단백%두효%개성처리
大豆蛋白的凝胶性能够使大豆分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,由大豆分离蛋白形成的胶黏剂不会释放甲醛等有害气体,是高环保型胶黏剂.但是普通大豆胶黏剂耐水性差、胶合强度低,而且耐腐蚀性差、易于生物降解,所以需要进行改性处理以期提高耐水性以及胶合强度.常用改性方法包括:物理改性、化学改性、仿生改性、酶改性等,通过对大豆蛋白改性处理方法的归纳,介绍了大豆胶的最新研究动态,以及国内外大豆胶改性的先进技术,从而总结出适宜的改性方法,为实际的生产与应用提供依据.
大豆蛋白的凝膠性能夠使大豆分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,由大豆分離蛋白形成的膠黏劑不會釋放甲醛等有害氣體,是高環保型膠黏劑.但是普通大豆膠黏劑耐水性差、膠閤彊度低,而且耐腐蝕性差、易于生物降解,所以需要進行改性處理以期提高耐水性以及膠閤彊度.常用改性方法包括:物理改性、化學改性、倣生改性、酶改性等,通過對大豆蛋白改性處理方法的歸納,介紹瞭大豆膠的最新研究動態,以及國內外大豆膠改性的先進技術,從而總結齣適宜的改性方法,為實際的生產與應用提供依據.
대두단백적응효성능구사대두분리단백구유교고적점도、가소성화탄성,유대두분리단백형성적효점제불회석방갑철등유해기체,시고배보형효점제.단시보통대두효점제내수성차、효합강도저,이차내부식성차、역우생물강해,소이수요진행개성처리이기제고내수성이급효합강도.상용개성방법포괄:물리개성、화학개성、방생개성、매개성등,통과대대두단백개성처리방법적귀납,개소료대두효적최신연구동태,이급국내외대두효개성적선진기술,종이총결출괄의적개성방법,위실제적생산여응용제공의거.
