黑龙江科技信息
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흑룡강과기신식
HEILONGJIANG SCIENCE AND TECHNOLOGY INFORMATION
2009年
1期
8,207
,共2页
红外光谱%奶粉%碳水化合物%蛋白质%脂肪
紅外光譜%奶粉%碳水化閤物%蛋白質%脂肪
홍외광보%내분%탄수화합물%단백질%지방
牛奶中蛋白质和脂肪是影响牛奶营养品质的主要因素,常规方法分析奶粉比较费时,需要的样品量较多,而且每项指标要采用不同的方法.利用红外光谱法可以可简便、快速地分析和评价奶粉品质的优劣.利用红外光谱法对采自不同地区的牛奶进行分析[1].牛奶中脂肪含量高的谱图在1747cm-1附近的C=O吸收峰和2926cm-1附近的CH2吸收峰很强;蛋白质高的奶粉所对应的酰胺Ⅰ带的C=O吸收峰在1650cm-1附近和酰胺Ⅱ带的N-H及C-N吸收峰在1540cm-1附近吸收强度较大;奶粉中碳水化合物所时应的C-O伸缩振动峰和环的振动峰在1150-900cm-1范围内较显著.结果表明同一厂家不同年龄阶段奶粉的脂肪、蛋白质和碳水化合物的含量差异较大,红外光谱差异较显著.不同厂家生产的相同类型的全脂奶粉的脂肪、蛋白质和碳水化合物的含量差异较小.
牛奶中蛋白質和脂肪是影響牛奶營養品質的主要因素,常規方法分析奶粉比較費時,需要的樣品量較多,而且每項指標要採用不同的方法.利用紅外光譜法可以可簡便、快速地分析和評價奶粉品質的優劣.利用紅外光譜法對採自不同地區的牛奶進行分析[1].牛奶中脂肪含量高的譜圖在1747cm-1附近的C=O吸收峰和2926cm-1附近的CH2吸收峰很彊;蛋白質高的奶粉所對應的酰胺Ⅰ帶的C=O吸收峰在1650cm-1附近和酰胺Ⅱ帶的N-H及C-N吸收峰在1540cm-1附近吸收彊度較大;奶粉中碳水化閤物所時應的C-O伸縮振動峰和環的振動峰在1150-900cm-1範圍內較顯著.結果錶明同一廠傢不同年齡階段奶粉的脂肪、蛋白質和碳水化閤物的含量差異較大,紅外光譜差異較顯著.不同廠傢生產的相同類型的全脂奶粉的脂肪、蛋白質和碳水化閤物的含量差異較小.
우내중단백질화지방시영향우내영양품질적주요인소,상규방법분석내분비교비시,수요적양품량교다,이차매항지표요채용불동적방법.이용홍외광보법가이가간편、쾌속지분석화평개내분품질적우렬.이용홍외광보법대채자불동지구적우내진행분석[1].우내중지방함량고적보도재1747cm-1부근적C=O흡수봉화2926cm-1부근적CH2흡수봉흔강;단백질고적내분소대응적선알Ⅰ대적C=O흡수봉재1650cm-1부근화선알Ⅱ대적N-H급C-N흡수봉재1540cm-1부근흡수강도교대;내분중탄수화합물소시응적C-O신축진동봉화배적진동봉재1150-900cm-1범위내교현저.결과표명동일엄가불동년령계단내분적지방、단백질화탄수화합물적함량차이교대,홍외광보차이교현저.불동엄가생산적상동류형적전지내분적지방、단백질화탄수화합물적함량차이교소.
