食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
8期
19-22
,共4页
李玲%黄丽%夏宁%滕建文%韦保耀
李玲%黃麗%夏寧%滕建文%韋保耀
리령%황려%하저%등건문%위보요
甜茶素%副产物%抗氧化%抗过敏
甜茶素%副產物%抗氧化%抗過敏
첨다소%부산물%항양화%항과민
对甜茶素加工副产物进行成分分析及活性研究,分析加工副产物中的甜茶素、总黄酮以及总酚含量,并测定甜茶素纯品以及副产物的抗氧化、抗过敏活性,抗氧化活性评价指标为:还原能力、OH·自由基及DPPH·自由基清除能力,抗过敏活性评价指标为:透明质酸酶抑制能力.结果表明:甜茶素加工副产物具有强抗氧化、抗过敏活性,其总酚含量达75.34%,回收率52.48%,不含甜茶素;SPSS相关性分析表明,甜茶的抗氧化、抗过敏活性与副产物中多酚含量存在极显著相关性,与甜茶素含量无显著相关性.
對甜茶素加工副產物進行成分分析及活性研究,分析加工副產物中的甜茶素、總黃酮以及總酚含量,併測定甜茶素純品以及副產物的抗氧化、抗過敏活性,抗氧化活性評價指標為:還原能力、OH·自由基及DPPH·自由基清除能力,抗過敏活性評價指標為:透明質痠酶抑製能力.結果錶明:甜茶素加工副產物具有彊抗氧化、抗過敏活性,其總酚含量達75.34%,迴收率52.48%,不含甜茶素;SPSS相關性分析錶明,甜茶的抗氧化、抗過敏活性與副產物中多酚含量存在極顯著相關性,與甜茶素含量無顯著相關性.
대첨다소가공부산물진행성분분석급활성연구,분석가공부산물중적첨다소、총황동이급총분함량,병측정첨다소순품이급부산물적항양화、항과민활성,항양화활성평개지표위:환원능력、OH·자유기급DPPH·자유기청제능력,항과민활성평개지표위:투명질산매억제능력.결과표명:첨다소가공부산물구유강항양화、항과민활성,기총분함량체75.34%,회수솔52.48%,불함첨다소;SPSS상관성분석표명,첨다적항양화、항과민활성여부산물중다분함량존재겁현저상관성,여첨다소함량무현저상관성.
