食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
8期
116-120
,共5页
朱丹实%郭晓飞%刘昊东%毕菀芩%刘贺
硃丹實%郭曉飛%劉昊東%畢菀芩%劉賀
주단실%곽효비%류호동%필완금%류하
大豆皮%果胶%可食膜
大豆皮%果膠%可食膜
대두피%과효%가식막
研究以大豆皮果胶为基质,添加壳聚糖、聚乙烯醇、甘油后形成的果蔬保鲜复合膜,并分析复合膜的感官性质、膜厚度、透湿性、抑菌性以及红外光谱.通过均匀试验设计,结果表明:由质量分数0.2%果胶、0.6%壳聚糖、0.3%聚乙烯醇、0.3%甘油混合制得的涂膜液具有较好的应用前景.
研究以大豆皮果膠為基質,添加殼聚糖、聚乙烯醇、甘油後形成的果蔬保鮮複閤膜,併分析複閤膜的感官性質、膜厚度、透濕性、抑菌性以及紅外光譜.通過均勻試驗設計,結果錶明:由質量分數0.2%果膠、0.6%殼聚糖、0.3%聚乙烯醇、0.3%甘油混閤製得的塗膜液具有較好的應用前景.
연구이대두피과효위기질,첨가각취당、취을희순、감유후형성적과소보선복합막,병분석복합막적감관성질、막후도、투습성、억균성이급홍외광보.통과균균시험설계,결과표명:유질량분수0.2%과효、0.6%각취당、0.3%취을희순、0.3%감유혼합제득적도막액구유교호적응용전경.
