CAJ | 학술논문

为探讨不同中草药提取液对菠菜保鲜效果的影响,配制了料液比为1∶10(g∶mL)的甘草、高良姜及其复合提取液,对菠菜进行浸泡处理5 min,以蒸馏水浸泡为对照,置于(3±1)℃条件下贮藏,通过感官品质评定和测定腐烂率、失重率、呼吸强度、可滴定酸含量、Vc含量及叶绿素含量,研究了3种中草药提取液处理对菠菜贮藏保鲜过程中品质的影响.结果表明:与对照相比,3种提取液处理均可在不同程度上提高菠菜贮藏期间的感官品质,降低菠菜的腐烂率,抑制菠菜呼吸强度和失重率,减缓可滴定酸、Vc及叶绿素含量的降解.其中料液比为1∶10(g∶mL)的复合提取液对菠菜的保鲜效果最佳,显著优于对照(P＜0.05).
위탐토불동중초약제취액대파채보선효과적영향,배제료료액비위1∶10(g∶mL)적감초、고량강급기복합제취액,대파채진행침포처리5 min,이증류수침포위대조,치우(3±1)℃조건하저장,통과감관품질평정화측정부란솔、실중솔、호흡강도、가적정산함량、Vc함량급협록소함량,연구료3충중초약제취액처리대파채저장보선과정중품질적영향.결과표명:여대조상비,3충제취액처리균가재불동정도상제고파채저장기간적감관품질,강저파채적부란솔,억제파채호흡강도화실중솔,감완가적정산、Vc급협록소함량적강해.기중료액비위1∶10(g∶mL)적복합제취액대파채적보선효과최가,현저우우대조(P＜0.05).