中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2012年
7期
1-5
,共5页
李花帅%孙辉%张立平%赵昌平%庞斌双%苏青%郭玉平%苑少华
李花帥%孫輝%張立平%趙昌平%龐斌雙%囌青%郭玉平%苑少華
리화수%손휘%장립평%조창평%방빈쌍%소청%곽옥평%원소화
小麦%灌浆期%温度%光照时间%糊化特性
小麥%灌漿期%溫度%光照時間%糊化特性
소맥%관장기%온도%광조시간%호화특성
以6个不同筋力小麦品种为材料,利用人工气候室,在灌浆前、中、后期分别采取不同的温度处理,同时在灌浆全期施以不同的光照时间处理.利用淀粉快速黏度分析仪(RVA)研究灌浆期温度和光照时间对籽粒淀粉糊化特性的影响.结果表明:小麦淀粉糊化参数受基因型、温度、光照时间、及其互作的影响.峰值黏度、谷值黏度、最终黏度、稀懈值和回复值主要受环境因素中温度和光照时间的影响,受基因型的影响相对较小;糊化温度主要受环境因素与基因型互作的影响.灌浆后期经过高温30℃处理可显著提高淀粉的黏度值.灌浆后期不同温度处理下淀粉黏度值变异最大,是淀粉糊化品质形成的关键时期.光照时间14h下的淀粉各黏度值最高,光照时间过长或过短都会降低淀粉黏度值.
以6箇不同觔力小麥品種為材料,利用人工氣候室,在灌漿前、中、後期分彆採取不同的溫度處理,同時在灌漿全期施以不同的光照時間處理.利用澱粉快速黏度分析儀(RVA)研究灌漿期溫度和光照時間對籽粒澱粉糊化特性的影響.結果錶明:小麥澱粉糊化參數受基因型、溫度、光照時間、及其互作的影響.峰值黏度、穀值黏度、最終黏度、稀懈值和迴複值主要受環境因素中溫度和光照時間的影響,受基因型的影響相對較小;糊化溫度主要受環境因素與基因型互作的影響.灌漿後期經過高溫30℃處理可顯著提高澱粉的黏度值.灌漿後期不同溫度處理下澱粉黏度值變異最大,是澱粉糊化品質形成的關鍵時期.光照時間14h下的澱粉各黏度值最高,光照時間過長或過短都會降低澱粉黏度值.
이6개불동근력소맥품충위재료,이용인공기후실,재관장전、중、후기분별채취불동적온도처리,동시재관장전기시이불동적광조시간처리.이용정분쾌속점도분석의(RVA)연구관장기온도화광조시간대자립정분호화특성적영향.결과표명:소맥정분호화삼수수기인형、온도、광조시간、급기호작적영향.봉치점도、곡치점도、최종점도、희해치화회복치주요수배경인소중온도화광조시간적영향,수기인형적영향상대교소;호화온도주요수배경인소여기인형호작적영향.관장후기경과고온30℃처리가현저제고정분적점도치.관장후기불동온도처리하정분점도치변이최대,시정분호화품질형성적관건시기.광조시간14h하적정분각점도치최고,광조시간과장혹과단도회강저정분점도치.
