CAJ | 학술논문

对加种不同来源、不同榨取方式(液压和螺旋榨)的油茶饼含油率和含水量进行了分析,并从中选取浙江淳安、广西岑溪、贵州黎平、江西平江四地的油茶饼进行常温和冷藏条件的贮藏试验.研究结果表明:20种油茶饼的平均含油率为7.62%,平均含水量为12.13%;2种榨取方式含水量差异显著(p＜0.05).随着贮藏时间的延长,常温贮藏和冷藏条件下油茶饼含油率均下降,但常温贮藏油茶饼含油率下降速度快于冷藏处理.常温贮藏下,油茶饼中残油酸值与过氧化值平均贮藏2个月后超标;冷藏条件下,过氧化值平均贮藏4个月后超标.不同产地的油茶饼含油率、过氧化值和酸值变化存在显著差异,4种油茶饼中,浙江淳安油茶饼含油率下降最少,过氧化值和酸值上升最慢;而广西岑溪含油率下降最多,常温贮藏7个月后,含油率比对照下降了33.99%,过氧化值和酸值分别比对照上升了7.53和46.89倍.油茶饼过氧化值与贮藏时间的关系符合曲线回归方程y=a+b×exp(x/t);常温贮藏条件下酸值与贮藏时间的关系也符合以上回归方程,而冷藏条件下酸值与贮藏时间的关系符合二次方程y=a+bx+cx2.
대가충불동래원、불동자취방식(액압화라선자)적유다병함유솔화함수량진행료분석,병종중선취절강순안、엄서잠계、귀주려평、강서평강사지적유다병진행상온화랭장조건적저장시험.연구결과표명:20충유다병적평균함유솔위7.62%,평균함수량위12.13%;2충자취방식함수량차이현저(p＜0.05).수착저장시간적연장,상온저장화랭장조건하유다병함유솔균하강,단상온저장유다병함유솔하강속도쾌우랭장처리.상온저장하,유다병중잔유산치여과양화치평균저장2개월후초표;랭장조건하,과양화치평균저장4개월후초표.불동산지적유다병함유솔、과양화치화산치변화존재현저차이,4충유다병중,절강순안유다병함유솔하강최소,과양화치화산치상승최만;이엄서잠계함유솔하강최다,상온저장7개월후,함유솔비대조하강료33.99%,과양화치화산치분별비대조상승료7.53화46.89배.유다병과양화치여저장시간적관계부합곡선회귀방정y=a+b×exp(x/t);상온저장조건하산치여저장시간적관계야부합이상회귀방정,이랭장조건하산치여저장시간적관계부합이차방정y=a+bx+cx2.