保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2009年
4期
52-54
,共3页
王艳辉%曾钦薇%陈松%卢焕仙%赵洪木
王豔輝%曾欽薇%陳鬆%盧煥仙%趙洪木
왕염휘%증흠미%진송%로환선%조홍목
桑果酒%澄清%明胶-单宁%工艺
桑果酒%澄清%明膠-單寧%工藝
상과주%징청%명효-단저%공예
以魔芋精粉、硅藻土、明胶、明胶-单宁4种澄清剂对桑果发酵酒进行澄清处理,测定了桑果原酒的透光率并观察了沉淀形成及色泽变化过程.试验结果表明,明胶-单宁复合处理效果最佳,即100 mL桑果酒中加入1 mL 0.5%单宁溶液和2.5 mL 0.5%明胶溶液,澄清透光率达到81.7%.
以魔芋精粉、硅藻土、明膠、明膠-單寧4種澄清劑對桑果髮酵酒進行澄清處理,測定瞭桑果原酒的透光率併觀察瞭沉澱形成及色澤變化過程.試驗結果錶明,明膠-單寧複閤處理效果最佳,即100 mL桑果酒中加入1 mL 0.5%單寧溶液和2.5 mL 0.5%明膠溶液,澄清透光率達到81.7%.
이마우정분、규조토、명효、명효-단저4충징청제대상과발효주진행징청처리,측정료상과원주적투광솔병관찰료침정형성급색택변화과정.시험결과표명,명효-단저복합처리효과최가,즉100 mL상과주중가입1 mL 0.5%단저용액화2.5 mL 0.5%명효용액,징청투광솔체도81.7%.
