农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2010年
12期
85-88
,共4页
植物油脂%氧化酸败%预防机制
植物油脂%氧化痠敗%預防機製
식물유지%양화산패%예방궤제
介绍了植物油脂中自动氧化、光氧化、酶促氧化3种主要氧化类型的氧化机理,以及影响植物油脂氧化的主要因素,分析了植物油脂氧化酸败后所产生的危害,针对影响油脂氧化的因素,总结了预防油脂氧化酸败的措施.
介紹瞭植物油脂中自動氧化、光氧化、酶促氧化3種主要氧化類型的氧化機理,以及影響植物油脂氧化的主要因素,分析瞭植物油脂氧化痠敗後所產生的危害,針對影響油脂氧化的因素,總結瞭預防油脂氧化痠敗的措施.
개소료식물유지중자동양화、광양화、매촉양화3충주요양화류형적양화궤리,이급영향식물유지양화적주요인소,분석료식물유지양화산패후소산생적위해,침대영향유지양화적인소,총결료예방유지양화산패적조시.
