安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
7期
3981,4035
,共2页
大白菜%甘蓝%马铃薯%贮藏温度%贮藏时间%硝酸盐%亚硝酸盐
大白菜%甘藍%馬鈴藷%貯藏溫度%貯藏時間%硝痠鹽%亞硝痠鹽
대백채%감람%마령서%저장온도%저장시간%초산염%아초산염
[目的]分析3种蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量与变化.[方法]以大白菜、甘蓝和马铃薯为试材,采用离子色谱法测定3种蔬菜的硝酸盐和亚硝酸盐含量,并分析3种蔬菜在不同贮藏温度和不同贮藏时间下硝酸盐与亚硝酸盐含量的动态变化.[结果]大白菜、甘蓝和马铃薯的硝酸盐含量分别为7.1×102、5.1×102和2.5×102 mg/kg,3种蔬菜的亚硝酸盐含量均未超标.无论在4℃还是在15～18℃条件下贮藏,3种蔬菜的硝酸盐含量均呈先升高后下降的趋势；3种蔬菜的亚硝酸盐含量可维持3～5d基本不变,但随着贮存时间的延长,其含量均呈上升趋势.[结论]该研究为深入研究贮藏条件对蔬菜硝酸盐与亚硝酸盐含量的影响提供参考.
[目的]分析3種蔬菜中硝痠鹽與亞硝痠鹽的含量與變化.[方法]以大白菜、甘藍和馬鈴藷為試材,採用離子色譜法測定3種蔬菜的硝痠鹽和亞硝痠鹽含量,併分析3種蔬菜在不同貯藏溫度和不同貯藏時間下硝痠鹽與亞硝痠鹽含量的動態變化.[結果]大白菜、甘藍和馬鈴藷的硝痠鹽含量分彆為7.1×102、5.1×102和2.5×102 mg/kg,3種蔬菜的亞硝痠鹽含量均未超標.無論在4℃還是在15～18℃條件下貯藏,3種蔬菜的硝痠鹽含量均呈先升高後下降的趨勢；3種蔬菜的亞硝痠鹽含量可維持3～5d基本不變,但隨著貯存時間的延長,其含量均呈上升趨勢.[結論]該研究為深入研究貯藏條件對蔬菜硝痠鹽與亞硝痠鹽含量的影響提供參攷.
[목적]분석3충소채중초산염여아초산염적함량여변화.[방법]이대백채、감람화마령서위시재,채용리자색보법측정3충소채적초산염화아초산염함량,병분석3충소채재불동저장온도화불동저장시간하초산염여아초산염함량적동태변화.[결과]대백채、감람화마령서적초산염함량분별위7.1×102、5.1×102화2.5×102 mg/kg,3충소채적아초산염함량균미초표.무론재4℃환시재15～18℃조건하저장,3충소채적초산염함량균정선승고후하강적추세；3충소채적아초산염함량가유지3～5d기본불변,단수착저존시간적연장,기함량균정상승추세.[결론]해연구위심입연구저장조건대소채초산염여아초산염함량적영향제공삼고.
