CAJ | 학술논문

[目的]为延长樱桃的保鲜时间,制得优良的樱桃保鲜剂.[方法]采用固-液反应法制备了巯基化壳聚糖及它们的金属离子配合物,并以壳聚糖的改性材料配制成樱桃保鲜剂,通过对樱桃损耗率、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量、呼吸强度的测定研究了不同浓度保鲜剂对樱桃的保鲜效果.[结果]用壳聚糖制备的保鲜剂能有效地延长樱桃的贮藏期,降低贮藏期间樱桃果实的损耗,减缓樱桃可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量的下降,还能减弱樱桃的新陈代谢.巯基化壳聚糖对于樱桃涂膜保鲜的最优浓度是10 g/L,其保鲜效果在21 d以上；添加金属离子制得的复合保鲜液对樱桃能起到更好的保鲜效果.[结论]巯基化壳聚糖及其金属离子复合物可作为保鲜剂用于樱桃的保鲜.
[목적]위연장앵도적보선시간,제득우량적앵도보선제.[방법]채용고-액반응법제비료구기화각취당급타문적금속리자배합물,병이각취당적개성재료배제성앵도보선제,통과대앵도손모솔、가용성고형물、가적정산、Vc함량、호흡강도적측정연구료불동농도보선제대앵도적보선효과.[결과]용각취당제비적보선제능유효지연장앵도적저장기,강저저장기간앵도과실적손모,감완앵도가용성고형물、가적정산、Vc함량적하강,환능감약앵도적신진대사.구기화각취당대우앵도도막보선적최우농도시10 g/L,기보선효과재21 d이상；첨가금속리자제득적복합보선액대앵도능기도경호적보선효과.[결론]구기화각취당급기금속리자복합물가작위보선제용우앵도적보선.