CAJ | 학술논문

为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料,研究了紫茉莉红色素的提取条件和稳定性.以乙醇作提取剂,用紫外分析法研究色素的稳定性.研究结果为:乙醇提取的适宜工艺条件是以pH=3的65%乙醇溶液,原料与乙醇的质量与体积比为1∶10,在室温下浸提24 h.色素在440nm有最大吸收峰,该色素水溶性较好,在pH值1～9时具有良好的稳定性,热稳定性也较好.蔗糖、葡葡糖和盐等食品添加剂对色素无影响,但淀粉对其影响较大,耐光性较差.影响明显的氧化剂有(NH4)2S2O8、还原剂有抗坏血酸,金属离子对其影响较大.
위생산각충식용품、화장품、의약약품등색소신산품제공중요원료,연구료자말리홍색소적제취조건화은정성.이을순작제취제,용자외분석법연구색소적은정성.연구결과위:을순제취적괄의공예조건시이pH=3적65%을순용액,원료여을순적질량여체적비위1∶10,재실온하침제24 h.색소재440nm유최대흡수봉,해색소수용성교호,재pH치1～9시구유량호적은정성,열은정성야교호.자당、포포당화염등식품첨가제대색소무영향,단정분대기영향교대,내광성교차.영향명현적양화제유(NH4)2S2O8、환원제유항배혈산,금속리자대기영향교대.