农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2009年
6期
285-289
,共5页
可溶性膳食纤维%工艺%优化%挤压%豆渣
可溶性膳食纖維%工藝%優化%擠壓%豆渣
가용성선식섬유%공예%우화%제압%두사
为了获得碱法制备挤压豆渣中可溶性膳食纤维的最适工艺参数,以液固比、温度、时间和碱浓度为试验因子,以可溶性膳食纤维产率为响应值,采用中心旋转组合试验设计进行试验.结果表明:4个因素对可溶性膳食纤维产率的影响大小依次为碱浓度＞液固比＞温度＞时间.通过典型性分析得出可溶性膳食纤维最适制备条件为:液固比26∶1、温度89℃、时间68 min、碱浓度1.12%.在此条件下,可溶性膳食纤维产率的预测值为33.96%,验证试验所得可溶性膳食纤维产率为34.12%.回归方程的预测值和试验值差异不显著,所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求.在本试验优化的条件下,以经挤压豆渣为原料制备的可溶性膳食纤维产率(34.12%)显著高于以未经挤压豆渣为原料的产率(13.51%).
為瞭穫得堿法製備擠壓豆渣中可溶性膳食纖維的最適工藝參數,以液固比、溫度、時間和堿濃度為試驗因子,以可溶性膳食纖維產率為響應值,採用中心鏇轉組閤試驗設計進行試驗.結果錶明:4箇因素對可溶性膳食纖維產率的影響大小依次為堿濃度＞液固比＞溫度＞時間.通過典型性分析得齣可溶性膳食纖維最適製備條件為:液固比26∶1、溫度89℃、時間68 min、堿濃度1.12%.在此條件下,可溶性膳食纖維產率的預測值為33.96%,驗證試驗所得可溶性膳食纖維產率為34.12%.迴歸方程的預測值和試驗值差異不顯著,所得迴歸模型擬閤情況良好,達到設計要求.在本試驗優化的條件下,以經擠壓豆渣為原料製備的可溶性膳食纖維產率(34.12%)顯著高于以未經擠壓豆渣為原料的產率(13.51%).
위료획득감법제비제압두사중가용성선식섬유적최괄공예삼수,이액고비、온도、시간화감농도위시험인자,이가용성선식섬유산솔위향응치,채용중심선전조합시험설계진행시험.결과표명:4개인소대가용성선식섬유산솔적영향대소의차위감농도＞액고비＞온도＞시간.통과전형성분석득출가용성선식섬유최괄제비조건위:액고비26∶1、온도89℃、시간68 min、감농도1.12%.재차조건하,가용성선식섬유산솔적예측치위33.96%,험증시험소득가용성선식섬유산솔위34.12%.회귀방정적예측치화시험치차이불현저,소득회귀모형의합정황량호,체도설계요구.재본시험우화적조건하,이경제압두사위원료제비적가용성선식섬유산솔(34.12%)현저고우이미경제압두사위원료적산솔(13.51%).
