中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2009年
8期
49-51
,共3页
黄苇%赵玲华%李远志%罗树灿%薛子光
黃葦%趙玲華%李遠誌%囉樹燦%薛子光
황위%조령화%리원지%라수찬%설자광
梅菜%调味配方%正交实验%检验法
梅菜%調味配方%正交實驗%檢驗法
매채%조미배방%정교실험%검험법
实验以经漂洗脱盐后,含盐量3%左右的梅菜为对象,选取油、糖、味精、胡椒粉和猪肉香精作为调味原料,利用评分检验法进行感官评定,通过正交实验,优选出的梅菜调味配方为:糖6%,胡椒粉0.5%,味精0.1%,猪肉香精0.3%.
實驗以經漂洗脫鹽後,含鹽量3%左右的梅菜為對象,選取油、糖、味精、鬍椒粉和豬肉香精作為調味原料,利用評分檢驗法進行感官評定,通過正交實驗,優選齣的梅菜調味配方為:糖6%,鬍椒粉0.5%,味精0.1%,豬肉香精0.3%.
실험이경표세탈염후,함염량3%좌우적매채위대상,선취유、당、미정、호초분화저육향정작위조미원료,이용평분검험법진행감관평정,통과정교실험,우선출적매채조미배방위:당6%,호초분0.5%,미정0.1%,저육향정0.3%.
