中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
9期
176-178
,共3页
竹汁%发酵%啤酒
竹汁%髮酵%啤酒
죽즙%발효%비주
研究了在啤酒酿造过程中添加竹汁的工艺流程.通过正交试验和感官评定的方法得出最佳工艺为:在主发酵结束后添加5%的竹汁,发酵15d.实验结果表明,酿出的成品啤酒具有突出的竹汁清香,口味纯正爽口.
研究瞭在啤酒釀造過程中添加竹汁的工藝流程.通過正交試驗和感官評定的方法得齣最佳工藝為:在主髮酵結束後添加5%的竹汁,髮酵15d.實驗結果錶明,釀齣的成品啤酒具有突齣的竹汁清香,口味純正爽口.
연구료재비주양조과정중첨가죽즙적공예류정.통과정교시험화감관평정적방법득출최가공예위:재주발효결속후첨가5%적죽즙,발효15d.실험결과표명,양출적성품비주구유돌출적죽즙청향,구미순정상구.
