湖南农业科学
湖南農業科學
호남농업과학
HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
15期
100-103
,共4页
水产品%特定腐败菌%微生物鉴定%保鲜技术
水產品%特定腐敗菌%微生物鑒定%保鮮技術
수산품%특정부패균%미생물감정%보선기술
微生物是导致大部分水产品腐败变质的主要原因.但是在腐败过程中,只有极少种类的特定腐败菌参与这一过程并产生不可接受的异味.综合微生物生态学、分子生物技术、化学指标分析、感官分析和微生物的数学生长模型,对确定水产品的特定腐败菌并开发出判定、预测和延长产品货架期的方法进行了介绍.
微生物是導緻大部分水產品腐敗變質的主要原因.但是在腐敗過程中,隻有極少種類的特定腐敗菌參與這一過程併產生不可接受的異味.綜閤微生物生態學、分子生物技術、化學指標分析、感官分析和微生物的數學生長模型,對確定水產品的特定腐敗菌併開髮齣判定、預測和延長產品貨架期的方法進行瞭介紹.
미생물시도치대부분수산품부패변질적주요원인.단시재부패과정중,지유겁소충류적특정부패균삼여저일과정병산생불가접수적이미.종합미생물생태학、분자생물기술、화학지표분석、감관분석화미생물적수학생장모형,대학정수산품적특정부패균병개발출판정、예측화연장산품화가기적방법진행료개소.
