CAJ | 학술논문

[目的]以新疆三个红枣品种灰枣、河北脆枣、骏枣为试验材料,研究直接冷藏、保鲜袋+冷藏对鲜枣保鲜效果的影响及红枣货架期期间品质.[方法]研究其贮藏期间(0～49 d)在贮藏温度0℃、相对湿度90%～95%的不同处理条件下贮藏品质(质量损失、腐烂率、外观、硬度、可溶性固形物、总酸含量、VC含量、多酚氧化酶活力、还原糖含量)的变化和货架期(1～7 d)贮藏品质(质量损失、腐烂率、外观、感官、硬度、可溶性固形物含量)的变化.[结果]在整个贮藏期间,两个不同处理方式下,三个品种枣重量、硬度、VC含量呈现缓慢下降趋势,而可溶性固形物、总酸、还原糖含量则呈现缓慢上升趋势;多酚氧化酶活力呈现不规律的趋势;而保鲜袋+冷藏处理能较好的保持鲜枣的总酸、硬度、VC、重量损失情况;在货架期期间,两个不同处理方式下,三个品种枣重量、硬度、可溶性固形物含量呈现缓慢下降趋势,且保鲜袋+冷藏处理能较好的保持鲜枣的硬度、重量损失、可溶性固形物含量情况.[结论]就三个品种而言,灰枣和河北脆枣较耐贮藏,更适于进行保鲜;就两种处理而言,保鲜袋+冷藏处理更适用于鲜枣的保鲜.
[목적]이신강삼개홍조품충회조、하북취조、준조위시험재료,연구직접랭장、보선대+랭장대선조보선효과적영향급홍조화가기기간품질.[방법]연구기저장기간(0～49 d)재저장온도0℃、상대습도90%～95%적불동처리조건하저장품질(질량손실、부란솔、외관、경도、가용성고형물、총산함량、VC함량、다분양화매활력、환원당함량)적변화화화가기(1～7 d)저장품질(질량손실、부란솔、외관、감관、경도、가용성고형물함량)적변화.[결과]재정개저장기간,량개불동처리방식하,삼개품충조중량、경도、VC함량정현완만하강추세,이가용성고형물、총산、환원당함량칙정현완만상승추세;다분양화매활력정현불규률적추세;이보선대+랭장처리능교호적보지선조적총산、경도、VC、중량손실정황;재화가기기간,량개불동처리방식하,삼개품충조중량、경도、가용성고형물함량정현완만하강추세,차보선대+랭장처리능교호적보지선조적경도、중량손실、가용성고형물함량정황.[결론]취삼개품충이언,회조화하북취조교내저장,경괄우진행보선;취량충처리이언,보선대+랭장처리경괄용우선조적보선.