河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2011年
2期
35-39
,共5页
刘红丽%刘文捷%毕艳兰%孙尚德%马传国%鲍丹青
劉紅麗%劉文捷%畢豔蘭%孫尚德%馬傳國%鮑丹青
류홍려%류문첩%필염란%손상덕%마전국%포단청
棕榈油%储存品质%过氧化值%酸值%茴香胺值
棕櫚油%儲存品質%過氧化值%痠值%茴香胺值
종려유%저존품질%과양화치%산치%회향알치
对不同熔点的棕榈油在常温储存条件下的水分及挥发物含量、酸值、过氧化值、茴香胺值、脂肪酸组成及碘值变化进行了研究.结果表明:在常温储存的100 d内,水分、挥发物含量、脂肪酸组成及碘值随储存时间的延长几乎没有发生变化;酸值和茴香胺值随储存时间的延长增长很小,酸值的增长率为0-10.9%,茴香胺值的增长率为13.5%-30.3%;而过氧化值随储存时间的延长增长很明显,增长率为98.8%-612.9%,过氧化值是表征棕榈油在储存过程中品质变化的一个最敏感指标.
對不同鎔點的棕櫚油在常溫儲存條件下的水分及揮髮物含量、痠值、過氧化值、茴香胺值、脂肪痠組成及碘值變化進行瞭研究.結果錶明:在常溫儲存的100 d內,水分、揮髮物含量、脂肪痠組成及碘值隨儲存時間的延長幾乎沒有髮生變化;痠值和茴香胺值隨儲存時間的延長增長很小,痠值的增長率為0-10.9%,茴香胺值的增長率為13.5%-30.3%;而過氧化值隨儲存時間的延長增長很明顯,增長率為98.8%-612.9%,過氧化值是錶徵棕櫚油在儲存過程中品質變化的一箇最敏感指標.
대불동용점적종려유재상온저존조건하적수분급휘발물함량、산치、과양화치、회향알치、지방산조성급전치변화진행료연구.결과표명:재상온저존적100 d내,수분、휘발물함량、지방산조성급전치수저존시간적연장궤호몰유발생변화;산치화회향알치수저존시간적연장증장흔소,산치적증장솔위0-10.9%,회향알치적증장솔위13.5%-30.3%;이과양화치수저존시간적연장증장흔명현,증장솔위98.8%-612.9%,과양화치시표정종려유재저존과정중품질변화적일개최민감지표.
