现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
3期
313-315,312
,共4页
蓝尉冰%毛伟杰%池岸英%吉宏武
藍尉冰%毛偉傑%池岸英%吉宏武
람위빙%모위걸%지안영%길굉무
凡纳滨对虾%盐溶蛋白%提取
凡納濱對蝦%鹽溶蛋白%提取
범납빈대하%염용단백%제취
本实验以凡纳滨对虾肌肉为原料,盐溶蛋白得率为指标,研究盐溶蛋白最佳提取工艺参数,得到其最佳提取条件:NaC1浓度0.6 mol/L;抽提时间25 h；料液比1∶4; pH值7.此条件下盐溶蛋白含量为105.73 mg/g,提取率为83.34％.
本實驗以凡納濱對蝦肌肉為原料,鹽溶蛋白得率為指標,研究鹽溶蛋白最佳提取工藝參數,得到其最佳提取條件:NaC1濃度0.6 mol/L;抽提時間25 h；料液比1∶4; pH值7.此條件下鹽溶蛋白含量為105.73 mg/g,提取率為83.34％.
본실험이범납빈대하기육위원료,염용단백득솔위지표,연구염용단백최가제취공예삼수,득도기최가제취조건:NaC1농도0.6 mol/L;추제시간25 h；료액비1∶4; pH치7.차조건하염용단백함량위105.73 mg/g,제취솔위83.34％.
