食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
2期
1-5
,共5页
白盼%李荣华%郭培国%宁正祥
白盼%李榮華%郭培國%寧正祥
백반%리영화%곽배국%저정상
麦苗%营养%甜菜碱%黄酮%抗氧化活性
麥苗%營養%甜菜堿%黃酮%抗氧化活性
맥묘%영양%첨채감%황동%항양화활성
研究14个大麦种质叶片中甜菜碱、总黄酮含量和抗氧化活性,并将这2种物质与叶片的抗氧化活性进行了相关性分析.试验结果显示:14个大麦种质间甜菜碱、总黄酮含量和抗氧化能力不尽相同,平均甜菜碱和总黄酮含量分别为4.392 8 mg/g(以鲜重计)和2.023 5 mg/g(以鲜重计),且14个大麦种质叶片对DPPH·、OH·和ABTs+·自由基都有一定的清除能力；甜菜碱、总黄酮含量和抗氧化能力之间的相关性分析表明黄酮类物质含量与大麦叶片消除DPPH·和OH·自由基之间具有一定的相关性,而甜菜碱含量与大麦叶片清除OH·自由基之间呈显著相关性.
研究14箇大麥種質葉片中甜菜堿、總黃酮含量和抗氧化活性,併將這2種物質與葉片的抗氧化活性進行瞭相關性分析.試驗結果顯示:14箇大麥種質間甜菜堿、總黃酮含量和抗氧化能力不儘相同,平均甜菜堿和總黃酮含量分彆為4.392 8 mg/g(以鮮重計)和2.023 5 mg/g(以鮮重計),且14箇大麥種質葉片對DPPH·、OH·和ABTs+·自由基都有一定的清除能力；甜菜堿、總黃酮含量和抗氧化能力之間的相關性分析錶明黃酮類物質含量與大麥葉片消除DPPH·和OH·自由基之間具有一定的相關性,而甜菜堿含量與大麥葉片清除OH·自由基之間呈顯著相關性.
연구14개대맥충질협편중첨채감、총황동함량화항양화활성,병장저2충물질여협편적항양화활성진행료상관성분석.시험결과현시:14개대맥충질간첨채감、총황동함량화항양화능력불진상동,평균첨채감화총황동함량분별위4.392 8 mg/g(이선중계)화2.023 5 mg/g(이선중계),차14개대맥충질협편대DPPH·、OH·화ABTs+·자유기도유일정적청제능력；첨채감、총황동함량화항양화능력지간적상관성분석표명황동류물질함량여대맥협편소제DPPH·화OH·자유기지간구유일정적상관성,이첨채감함량여대맥협편청제OH·자유기지간정현저상관성.
