制冷学报
製冷學報
제랭학보
JOURNAL OF REFRIGERATION
2012年
1期
65-68
,共4页
热工学%真空冷却%传热传质%CFD模拟%卷心菜
熱工學%真空冷卻%傳熱傳質%CFD模擬%捲心菜
열공학%진공냉각%전열전질%CFD모의%권심채
有效的真空预冷模拟能减少实验投入,缩短试验周期,具有重要的理论意义和现实意义.综合考虑了非稳态传热和质量守恒,建立了球形果蔬真空冷却的温度和质量数学模型,并以卷心菜为例进行了模拟和实验.实验结果表明,模拟数据与实验数据较吻合,温度误差在4％以内,质量损失误差在6.5％以内,说明该数学模型可用来模拟真空冷却过程,对实际应用具有一定的指导意义.
有效的真空預冷模擬能減少實驗投入,縮短試驗週期,具有重要的理論意義和現實意義.綜閤攷慮瞭非穩態傳熱和質量守恆,建立瞭毬形果蔬真空冷卻的溫度和質量數學模型,併以捲心菜為例進行瞭模擬和實驗.實驗結果錶明,模擬數據與實驗數據較吻閤,溫度誤差在4％以內,質量損失誤差在6.5％以內,說明該數學模型可用來模擬真空冷卻過程,對實際應用具有一定的指導意義.
유효적진공예랭모의능감소실험투입,축단시험주기,구유중요적이론의의화현실의의.종합고필료비은태전열화질량수항,건립료구형과소진공냉각적온도화질량수학모형,병이권심채위례진행료모의화실험.실험결과표명,모의수거여실험수거교문합,온도오차재4％이내,질량손실오차재6.5％이내,설명해수학모형가용래모의진공냉각과정,대실제응용구유일정적지도의의.
