食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2004年
2期
58-60
,共3页
糖酯%脂肪酶%非水相%酯化
糖酯%脂肪酶%非水相%酯化
당지%지방매%비수상%지화
以固定化脂肪酶作为生物催化剂在非水相反应体系中初步合成了葡萄糖月桂酸酯,探讨了温度、pH、初始水活度、分子筛添加量等影响酯化反应的因素.结果表明最适反应条件:温度45℃、初始水活度0.75、分子筛1g,最高酯化率达65%.
以固定化脂肪酶作為生物催化劑在非水相反應體繫中初步閤成瞭葡萄糖月桂痠酯,探討瞭溫度、pH、初始水活度、分子篩添加量等影響酯化反應的因素.結果錶明最適反應條件:溫度45℃、初始水活度0.75、分子篩1g,最高酯化率達65%.
이고정화지방매작위생물최화제재비수상반응체계중초보합성료포도당월계산지,탐토료온도、pH、초시수활도、분자사첨가량등영향지화반응적인소.결과표명최괄반응조건:온도45℃、초시수활도0.75、분자사1g,최고지화솔체65%.
