中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2006年
11期
65-66
,共2页
脱水蔬菜%冷浸热烫%烘焙
脫水蔬菜%冷浸熱燙%烘焙
탈수소채%랭침열탕%홍배
介绍了绍兴万年青及油冬儿菜的脱水加工方法及要求,重点对原料选择、冷浸热烫的时间和程度、温度、色泽、摊帘以及烘焙的时间、温度和湿度的控制等作了说明.
介紹瞭紹興萬年青及油鼕兒菜的脫水加工方法及要求,重點對原料選擇、冷浸熱燙的時間和程度、溫度、色澤、攤簾以及烘焙的時間、溫度和濕度的控製等作瞭說明.
개소료소흥만년청급유동인채적탈수가공방법급요구,중점대원료선택、랭침열탕적시간화정도、온도、색택、탄렴이급홍배적시간、온도화습도적공제등작료설명.
