食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
2期
54-56,64
,共4页
毛跟年%李彦军%张晓霞%张俊涛%张绪跃
毛跟年%李彥軍%張曉霞%張俊濤%張緒躍
모근년%리언군%장효하%장준도%장서약
大豆异黄酮%染料木素%大豆苷元%酶解
大豆異黃酮%染料木素%大豆苷元%酶解
대두이황동%염료목소%대두감원%매해
采用β-葡萄糖苷酶水解的方法将大豆异黄酮糖苷转化为苷元,以染料木素和大豆苷元含量为指标,通过单因素试验对水解过程中的不同影响因素进行了考察.以染料木素含量为指标,运用正交试验优化了β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮的工艺条件为反应温度40℃、水解时间1.5h、水解介质pH4.5、水解底物浓度10mg/mL,在此条件下,水解得到的大豆异黄酮苷元中染料木素的含量可达到22.91%.
採用β-葡萄糖苷酶水解的方法將大豆異黃酮糖苷轉化為苷元,以染料木素和大豆苷元含量為指標,通過單因素試驗對水解過程中的不同影響因素進行瞭攷察.以染料木素含量為指標,運用正交試驗優化瞭β-葡萄糖苷酶水解大豆異黃酮的工藝條件為反應溫度40℃、水解時間1.5h、水解介質pH4.5、水解底物濃度10mg/mL,在此條件下,水解得到的大豆異黃酮苷元中染料木素的含量可達到22.91%.
채용β-포도당감매수해적방법장대두이황동당감전화위감원,이염료목소화대두감원함량위지표,통과단인소시험대수해과정중적불동영향인소진행료고찰.이염료목소함량위지표,운용정교시험우화료β-포도당감매수해대두이황동적공예조건위반응온도40℃、수해시간1.5h、수해개질pH4.5、수해저물농도10mg/mL,재차조건하,수해득도적대두이황동감원중염료목소적함량가체도22.91%.
